Η περιβαλλοντική επίδραση των διατροφικών μας επιλογών έχει γίνει βασικό θέμα συζήτησης στο «τραπέζι» της βιωσιμότητας. Γνωρίζοντας τι, πού και πώς παράγεται, η διατροφή μας μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στις προσπάθειες αποκατάστασης της ισορροπίας του πλανήτη μας. Μία έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ανέφερε ότι η παραγωγή τροφής παίζει κρίσιμο ρόλο στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου με «βαριές» περιβαλλοντικές συνέπειες. Από την αλλαγή των φυσικών οικοσυστημάτων και της βιοποικιλότητας έως την οικολογική ανθεκτικότητα, όλα τα στάδια εντός της αλυσίδας παραγωγής και διανομής (όπως η επεξεργασία, η μεταφορά, η διανομή, η πώληση, η συσκευασία) εκπέμπουν αέρια του θερμοκηπίου, τα οποία επιταχύνουν την κλιματική αλλαγή.
Επιλέγουμε τροφές με χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα
Γενικά, η στροφή προς μια διατροφή με ανεπεξέργαστες ολόκληρες τροφές είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους να θρέψουμε την ψυχική και σωματική μας ευεξία, όπως επίσης και για τον πλανήτη. Οι 9 τροφές με το χαμηλότερο αποτύπωμα άνθρακα, που θα μπορούσαμε από την επόμενη φορά να προσθέτουμε στο καλάθι των αγορών μας είναι οι εξής:
– Φρούτα: Ιδανικά φρέσκα, βιολογικά και τοπικά: μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, εσπεριδοειδή, δαμάσκηνα, αβοκάντο, σταφύλια, ροδάκινα, κόκκινα φρούτα εποχής κλπ.
– Σιτηρά ολικής αλέσεως: Κινόα, αμάραντος, ρύζι, καλαμπόκι, βρώμη, πλιγούρι, φαγόπυρο, κεχρί κλπ.
– Λαχανικά: Πατάτες και άλλα λαχανικά ρίζες, μανιτάρια, ντομάτες, φυλλώδη λαχανικά, κασάβα κλπ.
– Καρποί: Κάσιους, καρύδια, φιστίκια κλπ.
– Φασόλια: Αν υπάρχει η δυνατότητα, επιλέξτε χύμα
– Όσπρια: φακές ρεβίθια, φάβα κλπ.
– Θαλασσινά από βιώσιμη παραγωγή και μικρά κυρίως ψάρια
– Βιολογικό τόφου
– Τέμπε
Άλλοι τρόποι να τρεφόμαστε με πιο βιώσιμο τρόπο
Η συζήτηση γύρω από ένα πιο βιώσιμο διατροφικό σύστημα γίνεται περίπλοκη, αλλά το βέβαιο είναι ότι υπάρχουν πολλά που μπορούμε να κάνουμε για να βοηθήσουμε το περιβάλλον. Άλλες διατροφικές στρατηγικές που μπορούν να βοηθήσουν είναι οι εξής: αποφεύγουμε τροφές που μεταφέρονται με αεροπλάνα, μειώνουμε τη σπατάλη φαγητού, χρησιμοποιούμε λιγότερο πλαστικό, τρώμε προϊόντα εποχής, μειώνουμε την κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών, καλλιεργούμε τις δικές μας τροφές.