Τα φύλλα μουστάρδας έχουν την τιμητική τους στην ινδική, ιαπωνική, ταϊλανδέζικη, κινεζική και βιετναμέζικη κουζίνα, ενώ στις ΗΠΑ αποτελούν το γαστρονομικό κόσμημα του Νότου και προασπίζουν τον οργανισμό από χρόνιες ασθένειες.
Ένα λαχανικό συγγενικό με το μπρόκολο, το οποίο αποτελεί μέλος της οικογένειας Brassica αξίζει να βρεθεί στο προσκήνιο σύμφωνα με την πιστοποιημένη διαιτολόγο Shyla Cadogan.
Πρόκειται για τα φύλλα μουστάρδας, ένα πιπεράτο λαχανικό που αξίζει να απολαμβάνουμε συχνότερα.
Όπως και άλλα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, τα φύλλα μουστάρδας βρίσκονται ψηλά στη λίστα των υπερτροφών. Υπάρχουν στοιχεία ότι τα λαχανικά αυτά προασπίζουν τον οργανισμό από χρόνιες ασθένειες.
Τα χόρτα μουστάρδας αναπτύσσονται καλύτερα σε ψυχρότερες θερμοκρασίες και λόγω της ευρείας χρωματικής τους παλέτας, μπορεί να τα συναντήσετε και σε σκούρο κόκκινο χρώμα.
Τι μας προσφέρουν
1. Αντιοξειδωτική προστασία
Αποτρέπουν το οξειδωτικό στρες, μέσα από θρεπτικά στοιχεία των ριζών τους, βοηθώντας παράλληλα στη μείωση της φλεγμονής.
2. Αίσθημα κορεσμού
Περιέχουν εκτός από φυτικές ίνες και χαμηλό θερμιδικό φορτίο, βοηθώντας σας να νιώθετε χορτάτοι για αρκετή ώρα, με ελάχιστες θερμίδες.
3.Ύψιστη περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Εξασφαλίζουν πάνω από το 100% της διατροφικής ανάγκης σας σε βιταμίνη Κ, μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που πολλοί άνθρωποι δεν καταναλώνουν συχνά. Επιπλέον, περιέχουν και άλλες λιποδιαλυτές βιταμίνες όπως η Α και η Ε.
4. Αντικαρκινικές γλυκοσινολυκές ενώσεις
Οι άφθονες γλυκοσινολικές ενώσεις που διαθέτουν, είναι πλούσιες σε θείο και άζωτο, τα οποία βρίσκονται σε πολλά λαχανικά της οικογένειας Brassica, όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι και το λάχανο. Λόγω αυτής της σύνθεσης, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση που προστατεύει τον οργανισμό από τον καρκίνο.