Από τα συχνότερα διλλήματα όσων ακολουθούν ή σκέφτονται να ξεκινήσουν ένα πρόγραμμα διατροφής είναι το αν το πρέπει να τρώνε ψωμί ή να το αντικαθιστούν με παξιμάδια.
Αυτό που θα πρέπει να γνωρίζετε είναι ότι όταν μιλάμε για την ίδια πρώτη ύλη, δηλαδή για παξιμάδι σικάλεως και για ψωμί σικάλεως, ή για σταρένιο ψωμί και σταρένιο παξιμάδι κ.λ.π., η θρεπτική τους αξία είναι αντίστοιχη.
Ωστόσο υπάρχει μια βασική διαφορά.. Το παξιμάδι είναι ουσιαστικά ψωμί που έχει ψηθεί και του έχει απομακρυνθεί η υγρασία, δηλαδή το νερό που περιείχε. Κατά συνέπεια είναι πολύ πιο συμπυκνωμένο σε σχέση με το ψωμί και άρα στην ίδια ποσότητα και πιο πλούσιο σε θερμίδες. Επίσης, πολλές φορές στα παξιμάδια προστίθεται και ελαιόλαδο, που ναι μεν είναι πολύ υγιεινό, αλλά έχει και αυτό τις θερμίδες του.
Αν λοιπόν προσπαθείτε να χάσετε βάρος και έχετε μειώσει το ψωμί αντικαθιστώντας το με ίδια ποσότητα σε παξιμάδι, τότε το μόνο που έχετε κάνει είναι να τρώτε περισσότερες θερμίδες από αυτές που τρώγατε καταναλώνοντας ψωμί.